Alton Brown explica por que ‘Good Eats: The Return’ é ‘o melhor trabalho que já fiz em minha carreira’

Depois de um hiato de sete anos muito agitado, o geek de comida residente da TV Alton Brown está de volta com algo diferente de tudo que alguém já viu antes.

Alton Brown explica por que ‘Good Eats: The Return’ é ‘o melhor trabalho que já fiz em minha carreira’

Ao longo do período de 13 anos de Boa comida , Alton Brown reconfigurou completamente a TV de alimentos.

Enquanto a maioria dos chefs de TV se limitava a repassar uma receita com uma frase de efeito aqui ou ali, o clássico programa Food Network de Brown sempre investigava o porquê de uma receita. Em parte ciência alimentar, em parte esquetes peculiares, Boa comida criou sua própria pista em uma estrada cada vez mais lotada de programas de culinária, conquistando seguidores cult, para não mencionar um prêmio Peabody, ao longo do caminho.

É fácil ver de uma perspectiva externa como Brown mudou o que o entretenimento alimentar pode ser, mas ele não vê dessa forma do seu ponto de vista.



Eu sou um jogador muito pequeno nisso, diz Brown. Mesmo na galáxia da Food Network, se Guy Fieri é o sol, então eu sou a lua de Júpiter, Io. Eu sou uma pequena pedra giratória e estranha. Eu sou Tom Waits e ele é Britney Spears. Não quero dizer isso como um insulto a ele. Quer dizer, em termos de popularidade, sempre operei na periferia e isso me permitiu muito movimento e muita liberdade.

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Essa flexibilidade criativa ajudou Brown a construir Boa comida na potência kitsch, ele se tornou mais de duas décadas como apresentador, roteirista e diretor - mas também é por isso que ele decidiu deixar o programa de lado em 2012.

Francamente, como cineasta, eu estava ficando entediado. Então, eu queria esperar por mudanças tecnológicas, diz Brown. Eu queria ver como a paisagem alimentar mudou. Eu queria ver como o panorama da mídia mudou.

O plano original era fazer uma pausa de apenas cinco anos, mas projetos incluindo seu livro de receitas EveryDayCook , apresentando shows em outros programas como Manopla de Chef de Ferro e Cozinha Cutthroat , e, especialmente, suas turnês de culinária ao vivo, estendeu seu Boa comida hiato um pouco mais.

No domingo, 25 de agosto, entretanto, Brown está oficialmente de volta com o que ele diz ser seu melhor trabalho até agora.

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Eu fui capaz de fazer, absolutamente sem dúvida, o melhor trabalho que já fiz em minha carreira e o melhor que sou capaz de fazer, diz ele. Se eu morrer amanhã, pelo menos saberei que finalmente terei feito algo que posso olhar e dizer, não tenho desculpas. Eu não estou arrependido. Este é o meu melhor.

Não deve ser confundido com Good Eats: Recarregado , uma série do Cooking Channel que estreou no ano passado, onde Brown ajustou e remasterizou receitas antigas de programas anteriores, Boa comida: o retorno é 100% brilhante e novo.

É totalmente baseado em um DNA de Boa comida , Diz Brown. Todas as coisas que Boa comida os fãs gostariam que ainda estivessem lá, desde os vários personagens até os fantoches de meia.

Brown explica como o medo se tornou seu maior motivador, por que ele é um péssimo homem de negócios (e por que vale totalmente a pena) e o que o torna Boa comida: o retorno diferente de tudo que alguém já viu antes.

O medo é bom

Quando pensei em fazer um show ao vivo, isso me assustou muito, e é por isso que eu sabia que deveria fazer isso, diz Brown. Ele nunca se enganou pensando que sua popularidade de Boa comida seria traduzido para um show no palco - ou se ele seria capaz de se apresentar. Daí o apelo.

Quando ele decidiu que a turnê seria um show de variedades, ele também percebeu que deveria haver música, embora ele não tocasse um instrumento em 20 anos. Fui afetado muito cedo por um famoso Entrevista com David Bowie onde ele falou sobre como é só quando você está na água um pouco fundo para você tocar o fundo que você fará algo interessante, diz Brown.

A turnê ao vivo se tornou um dos empreendimentos criativos mais gratificantes de Brown desde Boa comida terminou sua corrida. Sua turnê inicial de 2014, Comestível inevitável , fez shows com ingressos esgotados em mais de 140 cidades, o que motivou sua turnê seguinte Coma sua ciência em 2017.

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Você tem que saber que o medo é bom, diz ele. Se você evita o medo como um criativo, não sei o que isso leva a você no final.

Esse sentimento se traduziu diretamente na criação Boa comida: o retorno . Tendo 20 anos em seu currículo com Boa comida tornou o retorno ao programa ainda mais assustador ao descobrir como manter o sabor do original, mas impulsionar sua própria agenda criativa.

Eu abordei isso como como posso me esforçar mais e mais e não ter medo de não ser lucrativo? Brown diz.

O preço da liberdade criativa

Desde Boa comida ‘No início, Brown sempre foi inflexível em fazer os episódios para si mesmo antes de mais nada.

Nunca os fiz para mais ninguém. Minha coisa era, se alguém os observar, então vou continuar trabalhando, diz ele. Mas se eu começar a tentar seguir o que os fãs querem, ou começar a tentar seguir tendências, ou começar a ter que competir com outra pessoa, vou perder. Não é quem eu sou.

Brown pensa em Boa comida como um esforço artístico clássico, em que ele pode ser completamente auto-indulgente.

Eu sou o dono da empresa, ele diz sobre sua unidade de produção, a Brain Food Industries. Posso perder dinheiro a qualquer momento para esculpir meus flocos de neve, que é como minha equipe chama isso.

Brown admite que seu desejo implacável de manter o controle criativo completo sobre seu programa cria algum risco financeiro, mas é um risco que ele está disposto a fazer para conseguir o tipo de programa do qual possa se orgulhar. Se há algo que aprendi, nunca foi pedir dinheiro emprestado, porque os parceiros querem dar a sua opinião. Se você tem que pagar um empréstimo bancário, você toma decisões por dinheiro, diz Brown. Eu não pedi um centavo emprestado há anos. Isso me permite o luxo de minha tomada de decisão.

Brown investiu seu próprio salário de talento, junto com os lucros de sua turnê, na criação Boa comida: o retorno .

Sou um péssimo empresário, porque nunca tomo uma decisão com base no fato de que vai ganhar dinheiro ou não, diz Brown. E isso é péssimo. Isso é terrível!

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O resultado final, porém, é um programa que Brown descreve como realmente bizarro.

[Foto: cortesia da Food Network]

Do ponto de vista visual, esses programas não são como nada que alguém já viu antes. E eu não sou o tipo de cara que normalmente diria isso, diz ele. Não estou dizendo que eles são os melhores programas de TV já feitos, mas em cada episódio você verá coisas que ninguém nunca colocou em filme ou vídeo antes. Estou orgulhoso disso.

Por exemplo, em um episódio sobre peru ambientado em uma feira da Renascença, Brown queria que a câmera se movesse de uma determinada maneira. Então, seu punho principal veio com a solução para empilhar quatro dollys, criando um gigante de câmera de 58 rodas. Embora Brown seja certamente o capitão de seu navio como o criador, escritor, diretor e produtor do programa, ele olha para sua equipe, a maioria dos quais está com ele desde o Boa comida piloto, para resolução criativa de problemas como este.

Não se trata de abrir mão do controle criativo. Está liberando especialistas, diz Brown. A razão pela qual eles gostam de trabalhar comigo é que eu os deixo fazer coisas que os levam à beira da loucura. Eu não estou renunciando a nada. Estou, no entanto, permitindo que as coisas aconteçam.

‘Good Eats’ e mais além

O retorno de Brown ao seu Boa comida a franquia também inaugura uma nova onda de conteúdo em que ele está trabalhando. Durante sua pausa do show, Brown brincou em estabelecer uma presença no YouTube, enviando vídeos de receitas curtas.

Isso enlouquece as pessoas, porque não sou consistente sobre isso, Brown admite. Ninguém quer mais pagar por conteúdo, então como fazer isso sem se vender ou contratar um patrocinador de que se arrependerá? É por isso que não fiz tanto, porque tudo foi autofinanciado.

Dito isso, Brown acha que já fez pesquisa e desenvolvimento suficiente no espaço para voltar com algo que espera que seja mais significativo no YouTube. Quanto aos eventos ao vivo, ele está se preparando para sua turnê de despedida no outono de 2020 e, em seguida, na primavera de 2021, para algo maior sobre o qual ele ainda não pode falar.

Digamos que meu alvo original, que sempre foram os filmes, finalmente vai voltar ao foco, diz ele.

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Apesar de Boa comida: o retorno e uma série de outros projetos em andamento, Brown ainda se vê como um estranho no espaço de entretenimento alimentar - e é exatamente onde ele se sente mais confortável. Eu não atirei para ficar à margem. Acho que acabei de me estabelecer lá. Acho que é onde eu pertenço, diz ele. Eu não sou Bobby Flay. Eu nunca estarei na capa de Pessoas . Eu nunca vou ser um superstar. Eu não fui feito para ser. Mas eu consegui jogar o jogo longo como um artista amador.