Como o 'Struggle Meals' do Tastemade se tornou a comida que todos anseiam na TV agora

O popular programa de refeições econômicas não nasceu durante a pandemia, mas se tornou a comida reconfortante ideal para este momento. E quase não aconteceu.

Como o

Quando o surto de COVID-19 começou a piorar no final de fevereiro e meados de março, a série digital do Tastemade Refeições de luta estava prestes a ficar sem episódios.



A terceira temporada já havia sido filmada e estava no ar, mas a produção da próxima temporada não estava programada para retomar até muito mais tarde no ano. Ser capaz de filmar em um estúdio estava longe de ser certo. Nesse ínterim, o público do programa clamava por mais conteúdo para ajudá-los a criar refeições econômicas e sem desperdício enquanto eles lidavam com pedidos para ficar em casa e, em alguns casos, com a perda de empregos que colocava ainda mais pressão em suas carteiras .

A premissa de Refeições de luta , afinal, é criar pratos criativos, nutritivos e inventivos que não vão quebrar o banco, como a sequência de abertura do show chia. Quase todas as refeições Struggle, energeticamente preparadas pelo chef Frankie Celenza, custam menos de US $ 2 por porção.



Larry Fitzgibbon, CEO da Tatemade, percebeu Refeições de luta estava em um ponto de inflexão. Quatro anos depois que o programa estreou no Facebook Watch e logo se tornou um fenômeno em outras plataformas de mídia social (mais notavelmente Snapchat), bem como na própria rede de streaming do Tastemade, Refeições de luta nunca tinha sido mais relevante.

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E então, incapaz de gravar episódios na cozinha do estúdio do Tastemade, Celenza - um conversador cinético de 34 anos com cabelos ondulados que está concorrendo ao prêmio Emmy de Melhor Apresentador Culinário - começou a cozinhar pratos em seu apartamento em Idaho e a exibi-los no Instagram Viver.

Queríamos muito conversar com nossa comunidade durante esse tempo porque, obviamente, é um momento de luta, diz Fitzgibbon. As pessoas em nossa comunidade estavam precisando mudar seu próprio comportamento pessoal e pensar em coisas como, 'Oh, tenho sobras - o que faço com isso?' Ou, 'Ei, estou aprendendo algumas novas técnicas de cozinha que eu não sabia fazer antes. ”Era importante para a nossa comunidade que estivéssemos lá para eles.



[Foto: cortesia da Tastemade]

A aposta estava correta.

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Visualização geral de Refeições de luta , que tem um público de 1 milhão de espectadores multiplataforma por semana, disparou 40% entre meados de março a maio, quando Celenza ensinou seu público a fazer um sabor picante molho de feijão branco usando apenas um punhado de ingredientes; como combinar tomates enlatados, ervilhas congeladas e arroz em uma refeição completa; e como transformar a manteiga de amendoim em um molho de legumes refogado. (O episódio mais popular do programa de todos os tempos foi Coloque um ovo nele , em que Celenza prega os valores de quebrar um ovo em cima de, entre outras coisas, sobras de arroz e macarrão Ramen. O programa gerou 6,3 milhões de visualizações no Facebook.)

Entre as outras inovações fiscais da Celenza está sua gaveta de pacotes, onde ele armazena pacotes de molho de soja, ketchup e outros molhos para viagem, despejando-os nos pratos enquanto cozinha. Por meio do IG Live, o Celenza pôde interagir em tempo real com seu público, tirando suas dúvidas e sugestões. O formato mais frouxo também trouxe inovações, como trazer convidados famosos, incluindo Shailene Woodley, que praticamente preparou um dahl de lentilha vegana com Celenza em um episódio.



O Tastemade fez um trabalho excelente nos últimos cinco anos criando conteúdo hiperacontraente para nossa comunidade, diz Rachel Richardson, chefe de conteúdo editorial do Snap. Foi tão inspirador assistir Refeições de luta , em particular, mude rapidamente a estratégia no início do COVID-19 para entregar episódios tópicos que realmente ressoam com os Snapchatters e oferecem soluções úteis durante este período sem precedentes.

Mas mesmo sem o aumento do COVID-19, Refeições de luta é um exemplo de um programa que atingiu o zeitgeist não com enfeites de lista A ou apresentador de celebridade - Celenza era um estudante da NYU quando começou a preparar refeições baratas para amigos em seu loft, depois postando-as no YouTube - mas um simples, premissa prática que foi então implantada de forma criativa em telas digitais. Na verdade, a produção do programa em si é um experimento de eficiência: o Tastemade grava um episódio do programa uma vez e depois o edita para formatos diferentes. Filmamos tudo em 4K, o que nos permite editar todas as diferentes formas e tamanhos de que precisamos para diferentes plataformas, disse Fitzgibbon. Essa foi uma das nossas primeiras inovações - fotografe uma vez, mas use muitas vezes.

Por exemplo, no YouTube e Facebook, Refeições de luta é mostrado em clipes de cinco a oito minutos, facilmente digeríveis (sem trocadilhos), enquanto no Snapchat e IGTV pode ter 15 minutos de conteúdo que pode ser avançado por toques. Esses episódios também concluem com um cartão de receita que os usuários podem capturar. Na rede de streaming do Tastemade, o show é uma experiência ainda mais relaxante, com duração de 22 minutos.

O formato mais longo nos permitiu mergulhar em algumas das técnicas um pouco mais do que na forma abreviada, diz Fitzgibbon. Às vezes, uma receita pede que algo seja refogado, ou pode haver habilidades com a faca. Isso nos permite aumentar o valor educacional geral.

[Foto: cortesia da Tastemade]

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Enquanto isso, a comunidade fanática de Strugglers do programa se tornou uma entidade própria, em nenhum lugar mais do que no Facebook do programa grupo que foi formado em julho de 2018. Agora com quase 60.000 membros, os membros compartilham dicas de culinária uns com os outros e gostam das experiências culinárias uns dos outros. Mais recentemente, as conversas giraram em torno de questões de quarentena, como estratégias de compra de alimentos (com que frequência, o que comprar, os prós e contras da entrega de comida) e idéias de refeições de despensa para vegetarianos. Sugestões para este último: wraps de salada de grão de bico Sriracha, tofu mexido e qualquer coisa com ovos. O grupo também discute como usar vegetais que estão cultivando em seu quintal e como reduzir o desperdício de comida - um problema que a Celenza insere no programa. Em um episódio, ele mostrou como usar um caule inteiro de brócolis raspando o caule para se livrar da camada externa dura.

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O grupo tem certas regras - postagens e vibrações positivas apenas! e Não há espaço para negatividade - que parecem ser defendidos. O Tastemade administra o grupo, mas é moderado por membros selecionados. Celenza também entra na conversa com ideias e dicas. O efeito é um ponto de encontro online íntimo para os Lutadores, bem como para qualquer pessoa, na verdade, em busca de informações sobre como ser mais frugal e eficiente na cozinha. Ele também fornece feedback ao Tastemade sobre o que Refeições de luta ‘O público está mais interessado e ao que está respondendo no programa.

Estamos sempre ouvindo os comentários que podem informar o próximo episódio que criamos, diz Fitzgibbon. É incrível para mim a variedade de coisas sobre as quais as pessoas estão falando, desde estender seu orçamento até pensar sobre o desperdício de alimentos. Pessoas que agora estão cultivando coisas em seu quintal e se perguntando se alguém tem ideias sobre, o que posso fazer com essas maças? É incrivelmente poderoso. Isso apenas nos dá uma noção muito melhor de quem é nosso público e em que estágio de vida eles se encontram.

Enquanto Refeições de luta lançado inicialmente com um olhar voltado para os recém-formados na faculdade, de repente confrontados com a necessidade de cozinhar para si mesmos, a demo do programa é, na verdade, muito mais ampla. Há novas mães que agora cozinham para uma casa maior e recém-casados ​​fazendo refeições juntos pela primeira vez, sem falar de pessoas de todas as idades que procuram fazer mais com menos na cozinha. Fitzgibbon diz que o público ainda é muito milenar, mas se estende até o público de 18 a 34 anos, em vez de simplesmente ressoar com os de 18 a 24 anos.

A próxima fronteira do programa pode estar indo além de sua própria rede.

No início deste mês, Refeições de luta fez parceria com a Airbnb, que lançou uma série de Aulas com chefs famosos como David Chang e Claudette Zepeda - Celenza foi convidada a estar entre eles. Refeições de luta foi então capaz de alavancar suas plataformas para impulsionar as inscrições para as aulas, que rapidamente se esgotaram.

Isso é o que a mídia moderna é, diz Fitzgibbon. Usando todo o melhor do social e todo o melhor do digital e puxando-o por algo que parece ser mais um programa de TV tradicional.