Meatless ‘Impossible Sausage’ está chegando para sanduíches de café da manhã no Burger King

A Impossible Foods está lançando carne de porco e linguiça à base de vegetais, começando pela gigante do fast food.

Meatless ‘Impossible Sausage’ está chegando para sanduíches de café da manhã no Burger King

Três anos e meio atrás, o Impossible Burger fez sua estreia em restaurante no sofisticado Momofuku Nishi de David Chang, em Nova York. Agora, com o hambúrguer nos cardápios de mais de 17.000 restaurantes, a Impossible Foods está lançando seu próximo produto: Carne de Porco Impossível, que aparecerá primeiro na forma de Salsicha Impossível pré-temperada em sanduíches de café da manhã em algumas lojas do Burger King.



[Foto: Alimentos impossíveis]

A carne suína é indiscutivelmente uma das formas mais onipresentes de proteína na indústria estabelecida, diz David Lee, o CFO da Impossible Foods. Acreditamos que pode ser o animal mais comumente servido para alimentação em todo o mundo. Nossa missão na Impossible Foods começou aqui nos EUA, e estamos em partes da Ásia, mas é verdadeiramente global. Queríamos ter certeza de que lançamos produtos de plataforma que podem ser apreciados em qualquer parte do mundo e podem ser transformados em qualquer cozinha relevante para a cultura em que estão sendo servidos.



Ao contrário da carne suína, o novo alimento pode ser certificado como kosher e halal (a empresa está atualmente em processo de obtenção dessas certificações). Feito em forma de salsicha, tem tanta proteína quanto a típica linguiça de porco. Ele também tem mais ferro, muito menos gordura, menos calorias e nenhum colesterol. Junto com a Salsicha Impossível, a empresa está fazendo uma versão de porco que pode ser usada em qualquer prato que normalmente use carne moída, como bolinhos ou rolinhos primavera. A empresa está servindo os primeiros sabores de carne de porco impossível na Consumer Electronics Show esta semana.



[Foto: Alimentos impossíveis]

A receita se baseia na pesquisa da empresa que levou ao Impossible Burger - particularmente a inclusão de heme, uma molécula responsável por grande parte do sabor da carne, que os cientistas da Impossible Foods, liderados pelo fundador Pat Brown, um ex-professor de Stanford, encontraram uma maneira reproduzir. A abordagem de Brown há oito anos, quando começou a empresa, era criar pesquisa e desenvolvimento fundamentais para entender como quebrar o código molecular da carne, esteja você interessado em carne bovina, suína ou frango, Lee diz. Isso significa que é possível iterar para criar novos produtos, como carne de porco impossível e salsicha impossível, com bastante rapidez; Lee diz que a empresa tomou a decisão de lançar a carne suína no ano passado.

Os novos produtos são o próximo passo na meta de longo prazo da empresa de substituir a proteína animal por proteína vegetal - algo que Brown disse que deseja realizar até 2035. A carne de porco, como outras carnes, tem graves impactos ambientais e de saúde, incluindo emissões de metano de esterco e uso excessivo de antibióticos em porcos que estão ajudando a contribuir para superbactérias resistentes a antibióticos.



A suinocultura também é uma indústria precária: na China, o maior mercado mundial de carne suína, a peste suína matou milhões de porcos desde o início de um surto em 2018. Usar plantas como ingredientes pode eliminar muitos dos riscos. A beleza de nossa tecnologia é que ela alavanca a eficiência fundamental das plantas para o meio ambiente, Lee diz. Gostamos de dizer que, assim como um animal transforma as plantas em carne por meio de seu consumo, pulamos o animal.

[Foto: Alimentos impossíveis]

o que os três dedos significam

A empresa queria lançar a Salsicha Impossível no Burger King em parte por causa da importância da rede como marca. A partir do final de janeiro, o Burger King testará o Impossible Croissan’wich, servido com ovo e queijo em um croissant, em 139 restaurantes em cinco áreas do país: Savannah, Geórgia; Lansing, Michigan; Springfield, Illinois; Albuquerque, Novo México; e Montgomery, Alabama.



O Burger King é um importante cliente estratégico nosso, diz Lee. A rede testou um Impossível Whopper regionalmente em abril passado, antes de lançar a oferta em todo o país em agosto. Eles foram capazes de demonstrar que o principal comedor de carne, o consumidor diário de Whoppers de carne, adora Whoppers impossíveis, e nossa missão é projetada para servir o coração do mercado. Nunca pretendemos ser um nicho. Pretendemos ser o mainstream.