No Saved By The Bell Diner, a nostalgia é servida ao máximo

Em Chicago, você pode comer em um simulacro quase perfeito de Salvo pelo gongo Restaurante onipresente, The Max. Esta é a nossa revisão.

Salvo pelo máximo | ★★ | American | $$ | 1941 W North Avenue



Antes da minha primeira visita a Salvo pelo máximo –O restaurante pop-up no Wicker Park de Chicago recriando a comédia adolescente - meu anfitrião enviou um e-mail para perguntar, no último minuto, se eu tinha alguma alergia alimentar que o chef precisava saber.

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Eu não pude deixar de considerar como os personagens do programa de TV pulp de 1989-1993 tiveram mais facilidade. De Jessie Spano Eu estou tão animado, e estou TÃO ASSUSTADOR! Rant nasceu de um vício de 36 horas à cafeína. Em 2016, pode ter sido tão viável devido à contaminação cruzada de todos os tipos de substâncias ilícitas à espreita na cozinha do The Max - glúten, nozes, uma clara de ovo desonesta.



Os tempos mudaram. E o Max também.



cortesia do autor

Salvo pelo Max abre hoje para uma execução de três meses. É um verdadeiro restaurante construído para recriar The Max: o Dias felizes -resque hangout de Salvo pelo gongo . O restaurante sancionado pela NBC, imaginado pelo parceiro do Beauty Bar, Derek Berry, em um post no Facebook que ele jura que nunca deveria ir ao ar antes de ser divulgado pela mídia nacional, é uma recriação quase perfeita do cenário da televisão. E agora, com muitos de Salvo pelo gongo Para os fãs que estão chegando aos 20 e 30 anos, há um verdadeiro mercado para o fator nostalgia. O primeiro mês de funcionamento do restaurante esgotou em 10 minutos. Mais dois meses foram adicionados e também se esgotaram rapidamente. Já circulam rumores de que poderia ser aberto por mais tempo.

Nessas recriações imersivas de pseudo-realidades, você não apenas vê a arte - você vive dentro dela por um tempo.

Se toda a ideia de um restaurante baseado em um programa de TV de curta duração parece boba, bem, isto é . Mas se buscamos a oportunidade de dormir em um Van Gogh Airbnb , ou comparecer a um versão interativa de Alice no Pais das Maravilhas , estamos em um lugar no tempo obcecado por recriações imersivas de pseudo-realidades onde você não apenas vê a arte - você vive dentro dela por um tempo.



E a vida no The Max é exatamente como você se lembra, décadas depois. As mesas são laqueadas com amendoins ondulados de bactéria , e as paredes cobertas por recortes geométricos em zigue-zague - ambas declarações icônicas no movimento de design de Memphis, que Salvo pelo gongo Os conjuntos e créditos de Pacific Palisades foram baseados em reproduções fiéis do ajuste e acabamento do próprio The Max.

A porta principal e a área do palco parecem exatamente como no show também. Não importa se a porta não abre e os tijolos de vidro que envolvem o espaço são, na verdade, apenas impressões em papel. Você se encontrará procurando o momento certo para vestir alguns traje culturalmente insensível em algum concurso de dança improvisado - embora eu não tivesse embalado minha pessoa vestido de gueixa , saia luau , sutiã abacaxi e toucado de frutas , ou as correntes de ouro e calças balão de primeiros artistas do hip-hop .

O espaço realmente é convincente, em uma forma satisfatória de ceder aos seus vergonhosos hábitos de visualização de outrora. O projeto foi liderado por Ray Paseka, dos Westclox Studios, que assistiu e voltou a assistir as cenas do programa de The Max para construir um simulacro de colher gordurosa. Enquanto isso, a NBC emprestou alguns adereços, e os criadores do programa até concordaram com conselhos - dando feedback sobre elementos como o formato inclinado do batente rosa da porta, que costumava ser cortado na transmissão.



Mas o verdadeiro sobrenatural do espaço vem da paisagem sonora. São 45 minutos de música-tema e riffs interscene, habilmente cortados pelo próprio Berry, que tem experiência em design de áudio. Caso você não se lembre, isso soa como uma guitarra elétrica tocada por um palhaço que está fazendo um teste muito sério para uma banda de cabelo.

Mas o verdadeiro sobrenatural do espaço vem da paisagem sonora: são 45 minutos de música tema e riffs interscene.

Algumas liberdades foram tomadas. Os puristas podem questionar a adição de um bar e cozinha ao ar livre que está convenientemente localizado em um ângulo nunca visto no Salvo pelo gongo definir. (Você não está enganando ninguém, Berry.) Além disso, a localização do armário de Kelly, que recebe os visitantes na porta da frente, ou do escritório do Sr. Belding, um recanto em parte da lanchonete que não tem linha de visão para o palco, pode ser chocante para foodies e historiadores que visitaram para uma experiência verdadeiramente autêntica. Se o telefone de Zack Morris funcionava em uma cabine de selfie, isso certamente é novidade para mim e Martin Cooper.

Da mesma forma, qualquer pessoa que esteja esperando - até mesmo esperando - por uma pilha gelatinosa de batatas fritas com queijo despejada em uma cesta de arame de plástico vermelho ficará profundamente desapontada. O menu foi elaborado pelo chef Brian Fisher, natural de Schwa, onde serviu ravióli de ovo de codorna e pad thai com macarrão de água-viva. No Saved by the Max, ele promete manter os vegetais sazonais, a comida relativamente local e até serve poutine.

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cortesia do autor

Em homenagem ao show, Fisher serve um Bayside Burger de dois andares - um par de hambúrgueres de 120 gramas com uma camada de maionese Kewpie e queijo americano derretido. Como os Sliders da Ilha Goose marinados A.C. (carne de porco desfiada), não é medíocre nem excelente. Agarrando o ramekin de ferro fundido de Mac ‘n’ Screech, queimei minha mão. Ele havia sido cozido em uma temperatura alta o suficiente para que as gorduras se separassem das proteínas do leite, deixando um pequeno derramamento de óleo na gordura. Como o próprio Screech, me perguntei se sua aparência antipática era a verdadeira genialidade do prato.

No entanto, o hambúrguer que acompanha batatas fritas extra-grossas estava entre os meus favoritos na cidade, com sua fritada surpreendentemente marrom. Eu ansiava por uma cesta vermelha pegajosa cheia deles, mas eles mal são amarrados no prato para que cada um se sinta especial.

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Outro destaque foi o frango frito da Tori. Você pode se lembrar de Tori como a garota motoqueira que apareceu sem jeito na última temporada do programa para cortejar o coração mauricinho de Zack, mas Berry se lembra dela como uma paixão precoce da TV. No prato, o frango também recebe amor, com uma coxa salgada cozida em sous vide, frita e por alguns desvios da física ainda mais poderosos do que aquele que me transportou a este restaurante de um histórico conjunto de teenybopper, permanece nada menos. crocante apesar do banho em um xarope de bordo com especiarias e sua generosa camada de molho picante coreano descolado.

As bebidas que experimentei estão boas. The I'm So Excited - um coquetel com vodka Absolut, Red Bull tropical, Toranja rosé, redução de brandied lingonberry e suco de limão tem gosto mais de um chá gelado de Long Island do que das lágrimas de uma mulher de 23 anos que finge ser uma estudante do ensino médio. Mas talvez seja melhor assim. Todos nós sabemos como beber muito acabou para Zack .

Ainda assim, a experiência de jantar nesta terra mágica onde cada garçonete é uma Kelly e cada música na jukebox é A-12 é melhor do que qualquer desculpa para ser. Pelo visto, Salvo pelo gongo Os próprios criadores do programa originalmente imaginaram The Max como uma imitação Ed Debevic's . Aperte os olhos e você pode definitivamente ver a semelhança. Apesar de ser tão exagerado, no entanto, Saved by the Max é muito menos enjoativo, convidando você a ser mais um espectador do que um participante relutante. No entanto, quando Berry se pergunta em voz alta para mim se um Saved by the Max pode ser aberto por uma década em vez de uma corrida de três meses, estou curioso para saber quanto tempo a diversão pode durar.

Quão grande é o nosso apetite pela nostalgia sazonal local? Seja um Van Gogh Airbnb ou um Salvo pelo gongo jantar, é impossível prever a vida útil dessas experiências da Disneylândia. Mas no fundo somos todos pré-adolescentes, e quem pode resistir à oportunidade de viver um sonho de febre pubescente por um tempo?

Verdade seja dita, outros restaurantes que passam anos desenvolvendo um conceito raramente são tão bem articulados. Desde a decoração, à música, à comida, ao 1-900-CRUSHED no telefone público, Saved by the Max está no script. Então, novamente, foram 27 anos em construção.

Sim, você é tão velho.

Todas as fotos (salvo indicação em contrário): David Miller