O novo sanduíche de atum do Subway é feito de um ingrediente secreto: Facebook

Como uma nova parceria com a Tastemade produziu um sanduíche de sucesso em sua primeira tentativa.

O novo sanduíche de atum do Subway é feito de um ingrediente secreto: Facebook

O derretimento do atum da deusa verde. É o mais novo sanduíche à venda no Subway agora. E embora possa não parecer delicioso para você - certamente não é para mim - ele foi testado com os consumidores como um dos subs de maior sucesso que o Subway criou nos últimos anos. E representa uma nova maneira pela qual a empresa está trabalhando para sair de uma rotina de vários anos, trabalhando com a moderna marca editorial de alimentos Tastemade.



Quando você pensa no Subway, sua mente provavelmente vai para o jingle de US $ 5 pés ( RASGAR ) Sanduíches de peru. Sanduíches de almôndega. O BMT italiano. Esses pilares ajudaram o Subway a superar até o McDonald's como a franquia de fast food mais popular no mundo . Mas os últimos anos foram difíceis para a empresa. Um problema era que a Subway - que não possui nenhuma loja própria - franqueou a si mesma, criando tantos metrôs que competiam entre si. Então, a partir de janeiro de 2019, fechado 2.305 locais desde seu pico em 2015. Fechou 1.100 apenas no ano passado . O outro problema era que as cadeias de sanduíches mais sofisticadas e casuais - incluindo Jimmy John's, Potbelly e Firehouse Subs - começaram a dar uma mordida no US $ 30 bilhões no mercado de cadeia de sanduíches dos EUA .

[Imagem: cortesia Subway]



Para competir, a Subway sabe que precisa se expandir além dos antigos submarinos pelos quais a empresa é conhecida. O que temos ouvido de nossos convidados consistentemente é que eles estão sedentos por opções de sabores mais ousados, disse Len Van Popering, vice-presidente de gestão de marca global e inovação da Subway. Em vez de ser definido apenas como a opção de fast-food mais saudável, o Subway quer ser um pouco mais cravable. É uma linha tênue para caminhar. Comida rápida Está lutando à medida que os consumidores estão cada vez mais evitando carne vermelha (até bacon!). Então, como você se torna viral sem criar o próximo Apostar ?



Então, em 2018, ela formou uma parceria exclusiva com a editora de alimentos Tastemade - não para fazer conteúdo patrocinado em alguma parceria de mídia típica - mas para, essencialmente, fazer assinaturas patrocinadas. A Tastemade está extraindo seus próprios insights, nascidos dos 300 milhões de engajamentos mensais que mantém com os leitores em receitas em seu site e vídeos no Facebook, e colocando-os em um bolo. Talvez isso soe vago; para os editores, não é. Os editores têm uma compreensão íntima dos tipos de conteúdo sobre os quais as pessoas desejam ler (veja com que frequência Fast Company escreve sobre por que os planos de escritórios abertos fedem!). A iniciativa da Tastemade parece ser a primeira de seu tipo, mas é uma reminiscência de como a marca de alimentos Tasty da Buzzfeed vende seus sabores próprios de sorvete em acordo com a Nestlé .

[Foto: cortesia Subway]

Os primeiros produtos Tastemade acabaram de chegar às lojas no mês de abril, e ambos são submarinos de atum. Um é o atum BLT (que é exatamente o que parece - um sanduíche de atum com bacon, alface e tomate). O outro é o já mencionado Green Goddess Tuna Melt, que é um submarino de atum torrado com queijo mussarela, espinafre, tomate, cebola e molho de deusa verde.



Qualquer pessoa que tenha comido salada nos últimos cinco anos provavelmente já foi abençoada pela deusa verde até a morte. É talvez o melhor molho de marca da história - exalando uma combinação de bem-estar e empoderamento feminino - que parece ter chegado a todos os lanchonetes bonitos do planeta (embora o molho tenha uma história de origem surpreendentemente racista ) Com um sabor sempre interpretado que não é tão previsível quanto um rancho, muitas vezes tem sua base típica de maionese, óleo e limão, gordura e ácido, mas uma variedade de ervas e verduras podem ser misturadas para dar um toque verde brilho que exala saúde. É perfeito para o Instagram e muitas vezes tem um sabor verdadeiramente delicioso.

[Foto: cortesia Subway]

Não era tão óbvio para o Subway, porém, que a deusa verde era uma coisa - não antes que o Tastemade pudesse apontar para o crescimento histórico do número de compromissos com a deusa verde em seus próprios dados de seu site e social. Antes de trabalhar [com o Tastemade], não tínhamos a deusa verde em nosso radar, admite Van Popering. Talvez ouvindo a surpresa em minha voz, ele mais tarde esclareceu que detectar tendências com uma grande corporação que responde aos acionistas e franqueados é um pouco diferente de fazer isso casualmente como um indivíduo. Se você olhar para a própria indústria [de fast-food], será difícil encontrar alguém servindo a deusa verde em um sanduíche. Talvez haja ocasiões em que uma salada, diz ele.



Então, o que o Tastemade fez? Ele ofereceu uma perspectiva externa. Como editora, a Tastemade não adivinha tendências. Ele reúne, a partir do desempenho de cada postagem, receita e vídeo, nas redes sociais, quais alimentos estão na moda e quais alimentos estão fora. Como cada uma dessas partes do conteúdo é marcada com palavras como sriracha e eggs, é um processo relativamente simples identificar e quantificar as tendências conforme elas surgem.

As tendências em alimentos costumam aparecer primeiro no espaço social, diz Jeff Imberman, chefe de vendas e parcerias de marca da Tastemade. Geralmente é um ano bom e muda antes de onde você vê explodir no mercado real.

A Subway começou de um ponto em que sabia que queria fazer algo novo em torno do atum - que na verdade já é um de seus três sanduíches mais populares no Subway (tornando a Subway um dos maiores compradores de atum em todo o mundo). O Tastemade produziu uma lista de possíveis combinações de alimentos para atum, e a deusa verde parecia um destaque. Os chefs do Subway trabalharam então com o conceito, escolhendo um sabor para o molho e descobrindo se ele poderia funcionar na escala de dezenas de milhares de restaurantes. Ao longo do caminho, o conceito também foi apresentado e testado com os clientes do Subway.

O que descobrimos por meio dessa primeira onda de ideias [do Tastemade]. . . eles estão entre os 20% melhores de todos os sanduíches que a marca tem testado nos últimos cinco anos, diz Van Popering. Estamos vendo que, mesmo quando os consumidores ouvem falar da ideia, há uma reação emocional imediata. E, finalmente, é aí que a mágica acontece. Essa é uma das razões de estarmos tão otimistas.

Só agora estão os primeiros frutos da parceria paga da Tastemade chegando ao mercado, mas a Subway está convencida de que tem um sucesso em suas mãos, tendo visto algumas semanas de lançamentos antecipados em todo o país - tanto que o Green Goddess Tuna Melt pode se tornar um ano de fixação ao redor do Subway. Enquanto isso, Subway e Tastemade expandiram seu acordo para um contrato exclusivo que durará anos no futuro. E a Tastemade está olhando seus dados de mercado global, como América Latina e Europa, para descobrir Próximo Momento de derretimento do atum da deusa verde.

Nos últimos anos, os restaurantes finos têm se apropriado do fast food. Os hambúrgueres agora são um dos pilares dos restaurantes mais sofisticados e experimentais dos EUA. Raramente você vê o contrário. O fast food tende a imitar o fast food, empilhando mais carne em um pão na busca por inovação. Talvez a parceria Tastemade represente um caminho para um fast food mais digno, em que os restaurantes não apenas tentam fazer os alimentos irresistíveis que desejamos, mas nos alimentam com os tipos de alimentos que desejamos comer. Mesmo que seja apenas molho de maionese verde em cima de uma pilha de atum.