Um engenheiro da Tesla projetou o chip de chocolate perfeito

Remy Labesque tem mais de uma dúzia de patentes com a Tesla. Mas já era hora de ele começar a trabalhar.

Na tradição milenar de panificação, o clássico biscoito de chocolate é uma invenção notavelmente nova. O próprio biscoito foi desenvolvido por volta de 1937 por um padeiro da Toll House Inn, quando Ruth Graves Wakefield— por todos os tipos de razões discutíveis - primeiro decidi adicionar uma barra de chocolate picada a um biscoito. Eles foram um sucesso, e ela vendeu a receita para a Nestlé em 1939. Em 1941, a Nestlé descobriu como produzir em massa chips de chocolate, uma nova gota de chocolate derretido que se solidificou em um minúsculo pedaço. E o resto é história.

[Foto: Chocolate Dente de Leão]

Ou é? Porque quase 80 anos depois, um engenheiro da Tesla chamado Remy Labesque se juntou a Todd Masonis, CEO e cofundador da Chocolate Dente-de-Leão em San Francisco. A equipe passou três anos reimaginando um chocolate mais perfeito. E, aparentemente, é uma bolacha plana poligonal - ou talvez um quadrado que sonha ser um diamante. Dandelion chama isso de facetas das mordidas de chocolate.

Todd Masonis [Foto: Chocolate Dente de Leão]

Como Masonis é rápido em apontar, o design original das gotas de chocolate é um artefato da industrialização e produção em massa, mas não necessariamente o mecanismo de entrega perfeito para os chocolates de origem única da Dandelion, que têm notas florais e frutadas sutis mais semelhantes ao café da terceira onda do que um beijo de Hershey.

Enquanto o formato pequeno e redondo dos chips torna mais fácil misturá-los na massa - e seus fundos densos impedem o calor no forno para reter um pouco de sua forma - os pedaços de chocolate são um péssimo mecanismo de entrega para provar o chocolate. Qualquer especialista dirá que o chocolate é feito para derreter na língua luxuosamente, enquanto uma lasca fica presa no recheio por padrão.

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[Foto: Chocolate Dente de Leão]

É por isso que as melhores receitas de biscoitos de chocolate realmente recomendam que você ainda pique uma barra de chocolate - como Aproveite sua comida 'S Melhor biscoito de chocolate . Uma abordagem semelhante foi adotada pela Dandelion, que vende seu próprio Talvez o melhor biscoito de chocolate. Seu laborioso processo de fazer esses cookies requer horas de discos de chocolate do tamanho de um quarto de tubulação à mão. Enquanto a Dandelion estava atualizando suas próprias instalações de produção de chocolate, ela recrutou um colaborador de longa data Labesque - um fã que é pago em chocolate (e algumas opções de ações) - para desenvolver um chip melhor que pudesse sair de uma linha de montagem.

Tínhamos vários objetivos: derreter [na língua], mas segurar pedaços bem grandes em nossos biscoitos de chocolate, diz Masonis. E também ter nosso próprio design e personalidade únicos - queríamos que brilhasse.

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[Foto: Chocolate Dente de Leão]

Após incontáveis ​​esboços e muitos moldes impressos em 3D para testar o sabor e a sensação de diferentes formas, a Labesque criou a estrutura que você vê aqui. Ele otimiza a área de superfície que atinge sua língua, com duas de suas bordas afiladas para que derretam instantaneamente. Mas tem verticalidade e textura suficientes para ser mais do que um wafer fino e sem substância.

[Foto: Chocolate Dente de Leão]

Quando você morde uma dessas batatas fritas assadas em um biscoito, está obtendo um bom pedaço grande, mas é mais um pedaço horizontal, se você quiser, diz Masonis. Tentamos testes iniciais de sabor. Nosso chocolate é honestamente muito forte, então queríamos uma forma ou experiência que não fosse tão opressora. Este é um pedaço um pouco mais palatável.

O mais crucial, entretanto, é que esse design é escalonável dentro de uma fábrica. Apesar de sua sensação delicada na boca, esse chip ainda pode ser produzido em massa em moldes e removido deles sem quebrar.

Se você quiser experimentar as batatas fritas, Dandelion vende Sacos de 17,6 onças on-line por US $ 30 (chips menores também podem estar disponíveis no futuro, com a mesma geometria de fusão rápida). Sim, é cerca de 10 vezes o preço da alternativa da Toll House. Mas tenha em mente que o chocolate Dandelion é 70% de origem simples e, por onça, um pacote dessas batatas fritas é cerca de um terço do preço de suas barras . No mundo dos chocolates premium, esses chips poligonais e poligonais são uma ótima opção.