Por que os melhores restaurantes estão se livrando dos fogões (e por que você também pode)

Esses queimadores ficam pendurados na parede até que você precise cozinhar algo, ecoando uma tendência crescente entre as cozinhas profissionais.

Por que os melhores restaurantes estão se livrando dos fogões (e por que você também pode)

Certa vez, tive a chance de espreitar a cozinha do Alinea, o restaurante vanguardista de Chicago que também é um dos melhores do mundo. Não parecia nada com o que eu esperava. Os elementos padrão das cozinhas comerciais, com suas grelhas industriais, fogões e frangos de corte para salamandras, estavam quase totalmente ausentes. Em vez disso, era apenas uma longa sala cheia de mesas de aço inoxidável sem adornos. Se um chef precisava refogar alguma coisa, eles simplesmente pegavam um queimador de indução - uma placa de aquecimento magnética que não gera calor ambiente - e o levavam para seu lugar.

O design flexível e espartano da cozinha de Alinea ficou comigo desde então. A French Laundry, desde então, adotou uma abordagem semelhante de baixa tecnologia, e eu me perguntei se haveria alguma maneira de trazê-la para minha própria casa.

Agora, o estúdio de design de produto baseado em Torino Adriano Design desenvolveu um conceito para o fabricante de eletrodomésticos Fabita parece que pode ajudar fundamentalmente a reimaginar o design da cozinha exatamente dessa maneira.



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[Foto: cortesia Adriano Design]

Chamado de Ordine, é um par de queimadores de indução rodeados de cobre, projetados para ficarem lindos pendurados na parede. Na hora de cozinhar, você pega um, coloca no balcão e começa. É como um daqueles blocos de faca magnética, mas para um eletrodoméstico de verdade.

A natureza improvisada de usar Ordine é intencional. Ele dá ao usuário a possibilidade de organizar o espaço da cozinha de acordo com as necessidades de cada momento, bem como as dimensões das panelas que precisam ser usadas lado a lado, escreva para os parceiros de estúdio Davide e Gabriele Adriano por e-mail. [É] especialmente para espaços pequenos ou para aqueles espaços - um espaço de escritório, por exemplo - onde você gostaria de um centro de cozinha, mas não se atreveria a instalar um porque não se encaixaria no contexto.

[Foto: cortesia Adriano Design]

Um cético poderia apontar que os queimadores de indução semi-portáteis são populares há mais de uma década. As pessoas já podem projetar uma cozinha com pontos quentes modulares. (Afinal, Alinea faz exatamente isso. Crockpots e Instant Pots também podem ser colocados em qualquer lugar da cozinha.)

Mas o Ordine se destaca tanto por sua beleza quanto por sua experiência de usuário. Ele economiza espaço no balcão quando não está em uso, mas ainda decora sua cozinha como um exaustor semi-ornamental. E uma vez que já está embutido na parede de onde extrai energia, você não se pegará xingando enquanto pesca um queimador debaixo da pia e, em seguida, negocia um emaranhado de fios de espaguete para conectá-lo.

A Fabita contratou a Adriano Design especificamente para fazer as pessoas pensarem sobre suas principais tecnologias de forma diferente e para ajudar a Fabita a lançar sua própria linha de eletrodomésticos, em vez de apenas fabricá-los para outras marcas como faz hoje.

Normalmente você nos perguntaria sobre o tipo de tecnologia de indução dentro, ou quantos watts estão em sua saída, escreve a dupla. Em vez disso, estamos aqui falando sobre os conceitos [UX]! Sim, é exatamente disso que queremos falar para criar um futuro melhor.

O Ordino não existe como produto hoje, mas está sendo desenvolvido para produção no segundo semestre de 2019, disseram os designers. Porque à medida que todos nós continuamos nos movendo para habitações cada vez mais apertadas, a típica geladeira gigante, fogão e forno gigantes, e a configuração do balcão minúsculo simplesmente não fazem mais sentido.